Kombucha BIO Nepal 9x330ml

Herbaty

Herbaty Nepalu do niedawna były porównywane do herbat Darjeeling. Ze względu na podobny klimat i wysokość nad poziomem morza sprzedawane były nawet pod nazwą swoich sąsiadów. Od kilkudziesięciu lat ogrody Nepalu z sukcesem starają się tworzyć swój własny styl, inspirując się japońskimi i tajwańskimi technikami produkcji. My wybraliśmy zielone herbaty ze słynnych ogrodów Jun Chiyabari i Guranse.

Do fermentacji kombuchy stosujemy własne blendy, które składają się wyłącznie z certyfikowanych ekologicznych herbat liściastych, produkowanych w najsłynniejszych regionach herbacianych świata. Proces produkcji jest wieloetapowy i często wykonywany ręcznie.

Nuty smakowe

Rześka, cytrusowa, wyraźnie cierpka. W kieliszku pozostawiająca aromat słodkich ciemnych owoców.

Fermentacja

Do zaparzonej herbaty dodajemy nierafinowany cukier trzcinowy oraz symbiotyczną kulturę bakterii i drożdży (tzw. SCOBY). Napar ten fermentujemy najpierw w niewielkich otwartych fermentatorach (przy udziale tlenu) do uzyskania odpowiedniej kwasowości. Następnie przelewamy kombuchę do zamkniętych fermentatorów, w których kontynuujemy fermentację beztlenowo. Naturalnie powstały dwutlenek węgla sprawia, że Meduzyna jest przyjemnie musująca. Cały proces produkcji jednej partii kombuchy trwa kilka tygodni.

Skład i wartości odżywcze

Meduzyna jest naturalnie gazowana, niepasteryzowana, bez koncentratów.

Składniki: filtrowana woda, mieszanka ekologicznych zielonych i czarnych herbat, kultury bakterii i drożdży, ekologiczny cukier trzcinowy.

Tak jak inne fermentowane produkty może zawierać niewielką ilość alkoholu (do 0.5%).

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w temperaturze 1-8°C.